დაკრეფილი ბოსტნეულის შენახვამდე, ტრანსპორტირებამდე და გადამუშავებამდე მინდვრის სითბო სწრაფად უნდა მოიხსნას და მისი ტემპერატურის სწრაფად გაცივების პროცესს მითითებულ ტემპერატურამდე ეწოდება წინასწარ გაგრილება.წინასწარ გაცივებამ შეიძლება თავიდან აიცილოს შესანახი გარემოს ტემპერატურის მატება, რომელიც გამოწვეულია სუნთქვითი სიცხით, რითაც ამცირებს ბოსტნეულის სუნთქვის ინტენსივობას და ამცირებს მოსავლის აღების შემდგომ დანაკარგებს.სხვადასხვა სახის და ჯიშის ბოსტნეული მოითხოვს წინასწარ გაგრილების ტემპერატურულ პირობებს, ასევე განსხვავებულია წინასწარი გაგრილების შესაბამისი მეთოდებიც.მოსავლის აღების შემდეგ ბოსტნეულის წინასწარ გაცივებისთვის უმჯობესია ამის გაკეთება წარმოშობის ადგილზე.
ბოსტნეულის წინასწარი გაგრილების მეთოდები ძირითადად მოიცავს შემდეგს:
1. ბუნებრივი გაგრილების წინასწარ გაგრილება ათავსებს დაკრეფილ ბოსტნეულს გრილ და ვენტილირებად ადგილას, რათა პროდუქტების ბუნებრივი სითბოს გაფრქვევამ მიაღწიოს გაგრილების მიზანს.ეს მეთოდი მარტივი და მოსახერხებელია ყოველგვარი აღჭურვილობის გარეშე.ეს შედარებით ხელმისაწვდომი მეთოდია ცუდი პირობების მქონე ადგილებში.თუმცა, წინასწარ გაგრილების ეს მეთოდი შეზღუდულია იმ დროს გარე ტემპერატურით და შეუძლებელია პროდუქტის მიერ მოთხოვნილი წინასწარი გაგრილების ტემპერატურის მიღწევა.უფრო მეტიც, წინასწარ გაგრილების დრო გრძელია და ეფექტიც ცუდი.ჩრდილოეთით, ეს წინასწარი გაგრილების მეთოდი ჩვეულებრივ გამოიყენება ჩინური კომბოსტოს შესანახად.
2. ცივი შესანახი წინასწარი გაგრილება (Precooling Room) დაწყობს შეფუთვაში შეფუთულ მცენარეულ პროდუქტებს მაცივარში.უნდა არსებობდეს უფსკრული წყობებს შორის და იგივე მიმართულების, როგორც ჰაერის გამოსასვლელი ცივი საცავის სავენტილაციო წყობიდან, რათა უზრუნველყოფილ იქნას პროდუქტების სითბოს წაღება, როდესაც ჰაერის ნაკადი შეუფერხებლად გადის.უკეთესი წინაგაგრილების ეფექტის მისაღწევად, საწყობში ჰაერის ნაკადის სიჩქარე წამში 1-2 მეტრს უნდა აღწევდეს, მაგრამ არ უნდა იყოს ძალიან დიდი, რათა თავიდან იქნას აცილებული ახალი ბოსტნეულის ზედმეტი დეჰიდრატაცია.ეს მეთოდი ამჟამად გავრცელებული წინასწარი გაგრილების მეთოდია და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყველა სახის ბოსტნეულზე.
3. იძულებითი ჰაერის გამაგრილებელი (დიფერენციალური წნევის გამაგრილებელი) არის სხვადასხვა წნევის ჰაერის ნაკადის შექმნა შეფუთვის ყუთის დასტაში, რომელიც შეიცავს პროდუქტებს, ისე, რომ ცივი ჰაერი იძულებით გადავიდეს თითოეულ შესაფუთ ყუთში და გაივლის თითოეულ პროდუქტს, რითაც წაართმევს პროდუქტის სითბო.ეს მეთოდი დაახლოებით 4-დან 10-ჯერ უფრო სწრაფია, ვიდრე ცივი შენახვის წინასწარ გაგრილება, ხოლო ცივი შენახვის წინასწარ გაგრილებას შეუძლია მხოლოდ პროდუქტის სითბოს გამოსხივება შეფუთვის ყუთის ზედაპირიდან.ეს წინასწარი გაგრილების მეთოდი ასევე გამოიყენება ბოსტნეულის უმეტესობისთვის.იძულებითი ვენტილაციის გაგრილების მრავალი მეთოდი არსებობს.გვირაბის გაგრილების მეთოდი მრავალი წლის განმავლობაში გამოიყენება სამხრეთ აფრიკასა და შეერთებულ შტატებში.სამეცნიერო და ტექნოლოგიური პერსონალის მრავალწლიანი კვლევის შემდეგ, ჩინეთმა დააპროექტა მარტივი იძულებითი ვენტილაციის წინასწარ გაგრილების საშუალება.
სპეციფიკური მეთოდია პროდუქტის მოთავსება კოლოფში ერთიანი სპეციფიკაციებით და ერთგვაროვანი ვენტილაციის ხვრელების მქონე, ყუთის დაწყობა მართკუთხა დასტაში, დატოვება უფსკრული დაწყობის ცენტრის გრძივი მიმართულებით, დაფარავს დატის ორ ბოლოს და ზედა. დასტა მჭიდროდ ტილოთ ან პლასტმასის ფირით, რომლის ერთი ბოლო უკავშირდება ვენტილატორის გამონაბოლქვს, ისე რომ დაწყობის ცენტრში არსებული უფსკრული ქმნის დეპრესიულ ზონას, აიძულებს ცივ ჰაერს დაუფარავი ტილოს ორივე მხარეს შევიდეს დაბალ წნევის ზონა შეფუთვის ყუთის სავენტილაციო ხვრელიდან, პროდუქტში არსებული სითბო გამოიყოფა დაბალი წნევის ზონიდან, შემდეგ კი ვენტილატორის საშუალებით იხსნება დასტაზე წინასწარ გაგრილების ეფექტის მისაღწევად.ამ მეთოდმა ყურადღება უნდა მიაქციოს შესაფუთი ჩანთების გონივრულ დაწყობას და ტილოსა და ვენტილატორის გონივრულ განლაგებას, რათა ცივი ჰაერი შევიდეს მხოლოდ შესაფუთი ხვრელით, წინააღმდეგ შემთხვევაში წინასწარ გაგრილების ეფექტის მიღწევა შეუძლებელია.
4. ვაკუუმური წინასწარ გაგრილება (ვაკუუმ ქულერი) არის ბოსტნეულის მოთავსება დალუქულ ჭურჭელში, ჭურჭლის ჰაერის სწრაფად ამოღება, კონტეინერში წნევის შემცირება და ზედაპირის წყლის აორთქლების გამო პროდუქტის გაციება.ნორმალური ატმოსფერული წნევის დროს (101,3 kPa, 760 mm Hg *), წყალი აორთქლდება 100 ℃ ტემპერატურაზე, ხოლო როდესაც წნევა ეცემა 0,53 kPa-მდე, წყალი შეიძლება აორთქლდეს 0 ℃-ზე.როდესაც ტემპერატურა ეცემა 5 ℃-ით, პროდუქტის წონის დაახლოებით 1% აორთქლდება.იმისათვის, რომ ბოსტნეულმა ბევრი წყალი არ დაკარგოს, წინასწარ გაცივებამდე შეასხურეთ ცოტა წყალი.ეს მეთოდი გამოიყენება ფოთლოვანი ბოსტნეულის წინასწარ გაგრილებისთვის.გარდა ამისა, როგორიცაა ასპარაგუსი, სოკო, ბრიუსელის კომბოსტო და ჰოლანდიური ლობიო ასევე შეიძლება წინასწარ გაცივდეს ვაკუუმით.ვაკუუმური წინასწარ გაგრილების მეთოდის დანერგვა შესაძლებელია მხოლოდ სპეციალური ვაკუუმური წინასწარ გაგრილების მოწყობილობით და ინვესტიცია დიდია.ამჟამად ეს მეთოდი ძირითადად გამოიყენება ჩინეთში საექსპორტო ბოსტნეულის წინასწარ გაგრილებისთვის.
5. ცივი წყლით წინასწარ გაგრილება (Hydro Cooler) არის გაციებული წყლის (რაც შეიძლება ახლოს 0 ℃) შესხურება ბოსტნეულზე, ან ბოსტნეულის ჩაძირვა გამდინარე ცივ წყალში ბოსტნეულის გაგრილების მიზნის მისაღწევად.იმის გამო, რომ წყლის სითბური ტევადობა გაცილებით დიდია, ვიდრე ჰაერი, ცივი წყლის წინასწარ გაგრილების მეთოდი წყლის, როგორც სითბოს გადაცემის საშუალების გამოყენებით, უფრო სწრაფია, ვიდრე ვენტილაციის წინასწარ გაგრილების მეთოდი და გაგრილების წყალი შეიძლება გადამუშავდეს.თუმცა, ცივი წყალი უნდა იყოს დეზინფექცია, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი დაბინძურდება მიკროორგანიზმებით.ამიტომ ცივ წყალს რამდენიმე სადეზინფექციო საშუალება უნდა დაემატოს.
ცივი წყლით წინასწარ გაგრილების მეთოდის მოწყობილობაა წყლის ჩილერი, რომელიც ასევე ხშირად უნდა გაიწმინდოს წყლით გამოყენებისას.ცივი წყლით წინასწარ გაგრილების მეთოდი შეიძლება გაერთიანდეს ბოსტნეულის მოსავლის შემდგომ გაწმენდასა და დეზინფექციასთან.ეს წინასწარი გაგრილების მეთოდი ძირითადად გამოიყენება ხილის ბოსტნეულსა და ძირეულ ბოსტნეულზე, მაგრამ არა ფოთლოვან ბოსტნეულზე.
6. საკონტაქტო ყინულის წინასწარ გაგრილება (Ice Injector) წარმოადგენს სხვა წინასწარი გაგრილების მეთოდებს.ეს არის დაქუცმაცებული ყინულის ან ყინულისა და მარილის ნარევის დადება ბოსტნეულის ნაწარმის თავზე შესაფუთ კონტეინერში ან მანქანის ან მატარებლის ვაგონში.ამან შეიძლება შეამციროს პროდუქტის ტემპერატურა, უზრუნველყოს პროდუქტის სიახლე ტრანსპორტირების დროს და ასევე შეასრულოს წინასწარი გაგრილების როლი.თუმცა, ამ მეთოდის გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ იმ პროდუქტებისთვის, რომლებიც ყინულთან კონტაქტშია და არ გამოიწვევს დაზიანებას.როგორიცაა ისპანახი, ბროკოლი და ბოლოკი.
გამოქვეყნების დრო: ივნ-03-2022